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弱堿性水重要嗎，是噱頭還是科學(xué)?
國(guó)內(nèi)某知名瓶裝水品牌曾在央視黃金時(shí)段持續(xù)一年多以弱堿性水為賣點(diǎn)的瘋狂砸廣告，一時(shí)間，引起了很多民眾對(duì)弱堿性水的關(guān)心甚至親睞——因?yàn)槿藗儽婚L(zhǎng)期灌輸?shù)慕】道砟钫J(rèn)為“弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水”。那么，弱堿水到底是商家的宣傳噱頭還是科學(xué)呢？
什么是弱堿性水？
弱堿性水一般是指pH值大于7，小于8的水。pH是表示水的酸堿度的指標(biāo)。人們把水中氫離子的負(fù)對(duì)數(shù)值作為溶液酸堿性的指標(biāo)，pH值=-Log（H+）。在中性溶液中，氫離子數(shù)量與氫氧根離子數(shù)量相等，這時(shí)pH值等于7；pH值大于7越多，則堿性越強(qiáng)；小于7越多，則酸性越強(qiáng)。
各國(guó)飲用水PH制要求
根據(jù)WHO《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》的上述飲用水中*適宜的pH值范圍的指導(dǎo)意見(jiàn)，結(jié)合各國(guó)飲用水質(zhì)情況，各國(guó)均制定了*飲用水的pH標(biāo)準(zhǔn)值。其中美國(guó)*標(biāo)準(zhǔn)飲用水的pH標(biāo)準(zhǔn)值為6.5～8.5；歐盟飲用水的pH標(biāo)準(zhǔn)值為6.5～9.5；日本*標(biāo)準(zhǔn)中有2個(gè)pH值：為保護(hù)輸水管網(wǎng)的pH標(biāo)準(zhǔn)值為5.8～8.6，適宜于人體健康的pH推薦值為7.5左右。我國(guó)GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中pH標(biāo)準(zhǔn)值為：不小于6.5，且不大于8.5；小型集中式供水單位和分散式供水pH標(biāo)準(zhǔn)值為：不小于6.5，且不大于9.5。
弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水的由來(lái)
上世紀(jì)末，美國(guó)*的環(huán)境研究員、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和水專家馬丁·福克斯（Martin Fox）提出“健康飲用水”學(xué)說(shuō)，其標(biāo)準(zhǔn)是：含有一定量的硬度（理想的是170mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L左右）和pH值偏堿性（對(duì)于井水和市政給水pH值在7.0以上）。他還引用了一些科學(xué)家的研究成果來(lái)證明飲堿性水對(duì)人體健康的好處：例如Burton研究表明，飲水的pH偏堿性是降低癌癥死亡率的關(guān)鍵性因素；Schroeder的研究表明，飲偏堿性的水引起的心血管病少于偏酸性水；并認(rèn)為引起水對(duì)輸水管道腐蝕的是pH呈酸性，而不是堿性水，堿性水不會(huì)使鍍鋅管或聚氯乙烯管中的重金屬或化學(xué)物質(zhì)溶解到水中。
我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)主張喝弱堿性水，不提倡喝酸性水
上述日本飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中pH值7.5左右和我國(guó)中醫(yī)提倡喝弱堿性水的科學(xué)機(jī)理，研究的很少，有的學(xué)者認(rèn)為可能與人體血液正常pH值為7.35～7.45，呈弱堿性有關(guān)，如喝進(jìn)的水pH值為7.5左右，也呈弱堿性，則人水合一，人和自然界合一，對(duì)人體健康有益。至今尚未有深入的相關(guān)研究報(bào)道。
WHO：pH值對(duì)飲用者健康沒(méi)有直接影響
WHO《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》，從pH對(duì)人群健康安全的角度研究和闡明了水中pH對(duì)人體的影響。認(rèn)為人體接觸極端的pH值會(huì)刺激眼睛、皮膚和粘膜。pH值大于11，刺激眼睛和加劇皮膚損傷，pH10～12.5的溶液會(huì)引起毛發(fā)纖維膨脹，敏感的人還會(huì)有胃腸道刺激。接觸低pH值的溶液也會(huì)有同樣的影響。pH值低于4.0，眼睛受刺激而發(fā)紅，隨pH值降低會(huì)更加嚴(yán)重。pH值低于2.5，大量上皮細(xì)胞受損無(wú)法復(fù)原。由于飲用水中pH一般不會(huì)出現(xiàn)上述大于10、小于4的極端的pH值，所以，WHO認(rèn)為飲用水的pH值對(duì)飲用者健康沒(méi)有直接影響。
pH值影響飲用水輸水管道腐蝕的程度和消毒效率，會(huì)引起管道腐蝕后釋放出的污染物污染飲用水，以及出現(xiàn)異味、異嗅和不良外觀，所以pH也間接影響人體健康。pH值是*重要的水質(zhì)運(yùn)行參數(shù)之一，為確保安全的水質(zhì)凈化和消毒，在水處理的每個(gè)階段應(yīng)注意控制pH值；為確保氯的消毒效率，pH值*低于8；為使輸水干線和家庭管道的腐蝕降低到*，應(yīng)根據(jù)不同的水源成分和輸水管網(wǎng)的材料變化，調(diào)節(jié)pH值，*適宜的pH范圍大致介于6.5～9.5之間。這個(gè)值是根據(jù)保護(hù)輸水管網(wǎng)的角度提出的，鑒于pH值對(duì)飲用者健康沒(méi)有直接影響，WHO沒(méi)有建議飲用水pH值的健康基準(zhǔn)指導(dǎo)值。
學(xué)者對(duì)弱堿性飲用水有益人體健康的質(zhì)疑
但也有不少學(xué)者認(rèn)為，WHO資料已表明飲用水pH值大于4，小于10不會(huì)對(duì)人體健康造成直接影響，歐盟水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)特地注明，瓶（桶）裝水pH值大于4.5即是安全值；我國(guó)*標(biāo)準(zhǔn)GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定pH值5.0～7.0；國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)有足夠證據(jù)的流行病學(xué)資料證明弱酸性飲用水對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
弱堿性飲用水對(duì)人體健康有益影響學(xué)說(shuō)的提出，是飲水與健康領(lǐng)域的一大進(jìn)步，它標(biāo)志著單純從飲水安全的角度，從飲水對(duì)人體的有害影響研究轉(zhuǎn)向同時(shí)研究對(duì)人體健康的有益影響。但目前該類研究尚不夠深入，流行病學(xué)資料也不夠充分，因此有的學(xué)者對(duì)此提出質(zhì)疑。臺(tái)灣師范大學(xué)化學(xué)系教授吳家誠(chéng)直截了當(dāng)指出：*算飲水的pH值是堿性，它經(jīng)過(guò)胃時(shí)，也不會(huì)再保持堿性了，因?yàn)槲敢旱膒H值是2，喝堿性水有益健康是沒(méi)有道理的。
（1）飲用水的pH值不會(huì)對(duì)飲用者健康產(chǎn)生直接影響。
（2）應(yīng)重視弱堿性飲用水有益于人體健康學(xué)說(shuō)的深入研究，有條件者，可優(yōu)先飲用弱堿性水。
（3）鑒于我國(guó)大部分居民喝的自來(lái)水呈弱堿性，消費(fèi)者不必刻意追求飲水量少的瓶裝弱堿性水。
（4）重點(diǎn)應(yīng)保證民眾喝上各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)值的安全飲用水。
